close
台灣兒童肥胖問題多多
根據衛生署1997～2002年的台灣國民營養調查，與2002年衛生署公布的兒童、青少年肥胖分析，發現6～12歲兒童體重過重者佔15%，肥胖比率12%，也就是說，6～12歲的兒童每4個就有一個是小胖子。雖然常有人說小時候胖不是胖，研究卻告訴我們，兒童肥胖隱藏了許多健康威脅；有近8成的兒童與青少年期肥胖者，長大後仍然是個胖子，並且受代謝症候群所困擾，容易引發重大慢性病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病、癌症等，甚至出現發病年齡往下降的趨勢。肥胖所帶來的健康威脅，已使世界各國紛紛投入資源，希望從兒童與青少年時期開始著手預防，首先瞄準的就是改變高油脂的飲食習慣。但是現代人生活忙碌，兒童外食頻繁，炸雞、牛排、炸豬排等看似提供了兒童成長所需的蛋白質，卻也隱藏著過量的油脂，造成熱量攝取過多，而且反式脂肪還會造成高膽固醇，埋下高血壓、心血管疾病的隱憂。
人體建築師──蛋白質
除了水分之外，蛋白質是人體含量最多的物質，佔了1/5的體重，蛋白質的主要功能是維持人體生長發育，構成及修補細胞，並可調節生理機能和供給能量，兒童的成長發育期間，蛋白質是最關鍵的基礎營養素。
研究發現，兒童在日常飲食中，若蛋白質補充不足，除了會影響生長的速度，也容易出現對周圍事物失去興趣，因此攝取高品質的蛋白質，是孩子成長的重要關鍵。
小心高熱量陷阱 聰明補充蛋白質
飲食習慣並非是天生的，父母的飲食選擇與教育對孩童影響深遠，尤其學齡期兒童的飲食行為常延續一生，對孩童未來的健康尤其重要。學童飲食攝取不均衡的現況越來越嚴重，與忙碌的家長沒時間在家煮飯、外食現象普遍有關；就現況而言，外食可選擇的食物種類越來越多，食物的獲取也越來越容易，而孩子最喜歡的食物種類無外乎是飲料、炸雞等高熱量、高膽固醇的食物，自然容易造成孩子長胖不長高，記憶力、學習力、免疫力也因營養不均而減退。
以目前台灣的經濟水準，台灣兒童最大的擔憂不在於吃不夠，而在於吃錯了！從份量上來看，吃兩塊手掌大的熟肉，就已經達到一天至少3.5份的攝取含量，一個大雞排或是兩隻雞翅膀也已經足夠，但這些食物除了蛋白質外，更帶來驚人的熱量，一塊炸雞的熱量約300大卡，一份速食店的套餐提供的熱量更是驚人，對身體會造成很大的負擔。
吃對蛋白質 展現健康與活力
6～12歲小朋友的蛋白質每日基本需要量建議為30～50克，主要來源為肉、魚、奶、蛋及豆類，但是現代人偏好以煎、炸等烹調方式料理食物，因此兒童雖然補充了蛋白質，也往往攝取過量的油脂與反式脂肪，對於健康反而有害無益，因此兒童除了要注意蛋白質的攝取量，在選擇食物時，也需留意蛋白質的品質是否優良。
好的蛋白質食物，要具備下列條件：
1.含有所有的必需胺基酸
什麼是必需胺基酸呢？胺基酸是蛋白質的基本單位，天然食物中普遍存在的胺基酸有20餘種，研究發現，其中有8種胺基酸人體無法合成，必須從食物中直接攝取，這種胺基酸，通稱為必需胺基酸。能夠提供完整必需胺基酸的蛋白質被視為優質蛋白質，又稱作「完全蛋白質」，其含有均衡足量的必需胺基酸，能供應身體運作所需，並促進成長發育。
2.選擇低脂肪、低膽固醇且消化吸收佳的蛋白質來源
低脂肪、低膽固醇且消化吸收佳的蛋白質來源，可使兒童獲得成長發育的關鍵營養素，但卻不會有過多的負擔，相對來說，也可以減少兒童過重的機率，降低未來罹患慢性疾病的風險。
根據調查發現，國內約有6成的兒童有飲食不均的問題，長期飲食不均將影響未來慢性疾病的發生，而大部分成年人的飲食習慣皆源自於幼年時代所養成，因此父母的責任不容忽視。你有多久沒關心孩子的飲食了呢？孩子的成長只有一次，掌握正確飲食對策，選擇成長關鍵的營養素，才能讓孩子的健康贏在起跑點！
全站熱搜
留言列表
