中秋美味手工鳳梨酥大賞－夢想發源地

中秋節快到了，到了中秋節一定要吃月餅和柚子應景，在月餅當中，最讓我們喜歡的就是鳳梨酥，最特別的是我們的鳳梨酥不是用烤箱烤的，而是用鍋子烤的，當熱呼呼的鳳梨酥烤出來，吃到嘴內真的只有「好吃」兩字可以形容。

很多人對鳳梨酥好奇，鳳梨酥是怎麼來的，查了一下網路上在台北市糕餅公會內有關於鳳梨酥由來的介紹。

1970年代，台灣還處於農業時代，當時經濟發展皆以農產品及加工外銷為支柱，特別是鳳梨，在當時外銷市場排名全世界第二。

當時，鳳梨生產十分充足，許多鳳梨皆被加工鳳梨罐頭外銷國外，一度成為鳳梨罐頭外銷大國！除此之外，國內許多各產業也嘗試運用盛產的鳳梨，製成果醬、或蜜餞食品，烘焙業者更試圖運用鳳梨，做成中式糕點。

一開始業者們將鳳梨作成果醬，外面包上餅皮，做成鳳梨餅。但由於鳳梨本身纖維較粗，酸度太高，口感吃起來比較粗糙，太酸，纖維又容易塞牙縫，雖然有用豬油做成的餅皮來潤飾，整體口感依舊不甚理想。

師傅們嚐試將鳳梨醬融合了其他食材等，卻始終找不出一個令大家滿意的口感．多次實驗下，終於找出了最佳搭配物～「冬瓜」，含水量高達90%的冬瓜，組織纖維細密，煮熟脫水後，加入鳳梨，糖，麥芽等經長時間慢火熬煉，以鳳梨冬瓜醬製作出來的鳳梨酥口感最好，纖維細緻，不黏牙，甜而不膩，黃澄澄透著鳳梨的香味，大大的改善了以往的缺點。冬瓜性涼、清熱解毒、常吃可促進人體新陳代謝，鳳梨則生津解渴、助分解消化，兩者皆對身體有所益處，是絕佳的好搭配！餅皮的部分也經過幾次改良，以天然奶油取代豬油，讓整個外皮更酥鬆，吃起來更爽口更能呈現鳳梨冬瓜醬的香甜，創造出現在大家所熟知的獨特風味。鳳梨酥從此成為全台灣最有受歡迎的糕點之一。