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嚴長壽《我所看見的未來》
一九七一年，我剛退伍下來，正準備開始找工作。面對浩瀚競爭的社會，我這樣一個沒有念過大學的年輕人，能做什麼？我的心裡，一片茫然。
也是一九七一這一年，台灣被迫退出聯合國。看到國家遇到這麼大的外交屈辱，我心中非常挫折，但是，還在為自己的生存、工作而掙扎的我，實在也感覺不到自己能為國家做什麼事。
沒想到，我找到了美國運通的工作。
加入之後，我才發現，原來這個公司最重要的工作之一，是為全球旅人提供信用卡、旅行支票兌換，以及旅遊服務。
所以在我們櫃台，經常看到各國的人前來拿信。美國運通當時在全世界有八百個據點，很多要出國遠行的人，如果還不知道自己會住在哪裡，就會請家人把信寄到那個國家的美國運通。
我們收到信，會按收件人的姓名分類收著，到時候，這些旅人只要憑護照，就能拿到自己的信。
靠著遍布全球的據點，美國運通成為旅人在全世界的生活據點。
我偶爾到櫃台幫忙發信，看到這些來自世界各國的人，他們拿到信時那樣的歡欣，心中突然湧上一個感覺：如果我能用更好的服務，讓他們對台灣擁有美好印象，成為台灣的朋友，這不是一件很棒的工作嗎？
這個動機立刻激勵了我，我幾乎是廢寢忘食、加倍努力，用讀書時未曾有過的拚勁，猛K我的英文，瞭解我的工作內容。
從此，我在跟每一個外國人接觸時，也永遠抱著這樣的心：如果因為我，能讓他們對台灣印象深刻，這就是一個非常有意義的工作。
轉眼三十七年了。
這之間我做過許多事，國際的、本土的、有薪的、無給的，但是直到今天，這份初衷，這份熱情，沒有改變。
如果要問，這一生到底什麼力量在驅使我不斷前進？我想，就是這個信念。
我從來不認為推動觀光旅遊，是為一家公司賺錢或為個人求舞台，更從來不曾把它當作我的目標。我始終相信，觀光旅遊有更重大的意義，就是和全世界做朋友，而且是讓台灣和全世界做朋友。這是我這一生最大的信念。
一九七七年左右，迪士尼計畫到亞洲設館時，請了國際知名顧問公司的副總裁陪同，到日本、台灣、香港、新加坡、馬來西亞、泰國走一圈，調查各國市場。
台灣成了調查中的一站，他們也鄭重其事地約我。當時我是美國運通的總經理，在他們心目中，等於是美國企業瞭解當地旅遊的專家。
在談話中，他們很專業地了解台灣的各種數據、資料，也問我：「這幾個國家中，你認為哪個城市最適合？」
我當時幾乎是武斷地說，「那當然是台灣。」
對方問我為什麼。
我一一分析——以土地取得來說，台灣的地價比日本便宜。從薪資水準來看，台灣的工資比日本低很多，還有不少失業人口。就地理位置而論，台灣比起日本更接近東南亞，更方便所有亞洲旅客來遊覽。而香港、新加坡比較小，泰國、馬來西亞、菲律賓經濟不夠好。
「這是一件不必用大腦就可以決定的事，」對著他們的大陣仗，我這樣結論。
看對方也提筆忠實地記錄下來，我心裡想，台灣應該大有希望。
一段時間後，迪士尼正式宣佈新址。謎底揭曉，地點不僅在日本，而且是地價最貴的東京附近。
我非常納悶，並且暗自認為，這些國際集團和知名專家的判斷，也不過爾爾。
過了幾年，因為我對台灣觀光發展的重視，被推舉代表台灣參加亞洲旅遊協會（PATA），成為開發委員會的委員。這個組織網羅全世界的旅遊權威、開發權威，也包括統計調查的權威，一起輔導不同國家的開發專案。我看了巴里島的規劃案、協助尼泊爾的古蹟保存、東馬的開發……，每次都接觸國家級的大開發案。
這個委員會其中一員，正是當年那位迪士尼調查公司的副總裁。
我看到他，就說：「你欠我一個答案！」
「當初你來問我迪士尼樂園的事，我告訴你一定是台灣。我很納悶，為什麼你們最後不選台灣，而選東京？」
這時候他很坦白地告訴我：「當時雖然我們做了一趟很冗長的調查，但是，到最後，從我們的專業來說，那幾乎也是一個不用大腦就能看到的結果。」
我心裡一震，問他為什麼。
在迪士尼的經營規模中，一個遊樂園的營運要持平，一年必須至少要有六百萬到一千兩百萬的入園人口。因此，最重要的考量是，遊樂園必須設在經濟成熟、人口密集的市場的中心。也就是說，這個地區必須經濟能力夠強、人口數量夠多、地理可及性夠好。
那時候，環顧全亞洲，日本的經濟領先所有國家，而且人口有一億。當時台灣人口大概還不到兩千萬，平均所得也不高。
而且，東京是亞洲最大的都市，設在它附近，遊樂園立即擁有最大的基本消費族群：學生常常結伴去同樂，家長有空就帶小孩去玩耍。至於其他國家旅客的消費，那已經是次等的考量。畢竟搭飛機成本高，這樣的人只是少數。
那一刻，我感覺自己無地藏身，非常慚愧。
原來，當我們主觀地以自己的角色看事情，而沒有專業深入的瞭解，認知可以有這麼大的差別。
從那之後，我再也不敢那麼放肆武斷地判斷專業的事情。
我有幸在過去，代表台灣參加亞洲旅遊協會。我的角色之一，是要為台灣的觀光事業廣結善緣，我同時也掌握機會，參加了協會中的各種委員會：開發委員會、古蹟保存委員會、市場行銷委員會、選址委員會……，因而可以和各國、各領域專家共聚一堂，聽到他們的討論。
原本以為我只是受邀為這個組織貢獻經驗，但是在付出之外，我發現，最大的收獲者反而是我自己。
這幾年，我常看到官員、民意代表，本著對地方的愛做了不少規劃，但是因為沒看到大方向或經驗不足而被誤導，開發失敗了，土地也破壞了，實在非常可惜。
因此，我覺得我應該把自己的經驗，有層次地介紹出來。
於是這麼多年來，我到處奔波、呼籲，甚至不厭其煩地在台灣每一個縣市、每一塊土地，希望用我在國際上學習到、觀察到的經驗，與主政者、土地擁有者、民意代表演說，溝通，說明。最後卻總是發現，道德勸說、專業分析無法動搖許多人眼前的利益誘惑。
寫這本書的動機，也是因為對生命種種無奈的理解和接受。
在人生的過程中我慢慢體會到：許多事無法一個人完全掌控。要完成一件事，牽涉的，不只是一個人的認知，還要群體的完全瞭解。
有時候，領導人決定去做了，但是因為層層的認知差距，做到最後總是徒勞無功。因此，最有效的方法，是從領導人、從規劃者、從每一階層參與的公務人員，到民意代表、到民眾、到觀光科系的老師、到學生、到任何參與這個行業的人，每一個人都能了解地方規劃的重要觀念。
走過這麼多年的努力和經驗，我愈看愈清楚，有時候或許，你能產生局部影響，有時候或許，你能產生階段性的影響，但是想造成持續的改變，卻總會在政治人物的快速變遷中被打亂。
因為時間在挪移，事情也會改變，那麼，與其為每件事尋找最具體的解決方法，不如把我自己的經驗完全分享出來，讓每個人從中去找到當下對他有用的作法。
過去我還算有一點經驗，是因為我有機會看那麼多：從組團到國外推廣，到參加亞洲旅遊協會、美洲旅遊協會（ASTA），擔任世界傑出旅館系統亞洲主席、青年總裁協會世界大會主席、台北燈會主任委員、中華美食推廣委員會主任委員、台北旅展主任委員、觀光協會會長等等數不完的分外工作。
但是，隨著我卸下觀光協會會長的職務，我的人生也來到一個階段，一個需要緩慢下來的階段。我已經不能再像以前一樣，一年到頭在世界各地飛來飛去，也沒有積極的參與各種國際最新的開發規劃。
今後，對台灣的觀光旅遊，我能做的已經不多，即使是建議我也必須小心，到底我能說的都是以前的經驗，某種情況下那是危險的。因為事過境遷，以前對的作法現在不見得會再有效。那麼，這本書也算是我在觀光旅遊這一行的畢業報告。
也許這本書的內容，有一天也會不合時宜。但是從過去那麼多的經驗、學習的過程，應該可以給未來的規劃者、給所有關懷台灣這片土地的人，一點參考。
史丹佛偷偷教我的事 文章出處：30雜誌3月號
這次回美國出差，特地見了一些很久沒碰到的老朋友，然後我驚訝地發現，彼此之間，竟有一些相同的境遇與夢想。我們之間的共同處，是都曾經念過這間叫做「史丹佛」的學校。
我們聊了很多事，也聊了很多「人」。話匣子常以這樣的方式打開，「你知道嗎？那個某某某學長，現在在做某某事……」我們發現，史丹佛畢業的人的職涯設計，真和其他學校的人有所不同。史丹佛的人或許待過麥肯錫，然後雷曼兄弟，然後高盛，但之後很有可能拋掉一些東西，自己開一間公司、做一個新事業，我到上海，你到美國，我們全世界四處跑。
簡而言之，「創業」在這個族群並不是一件奇怪的事。
其實大家都在創業
儘管最後真正全職出來「創業」的，嚴格計算下來，十個史丹佛畢業生中其實只有一、二位，但如果將「創業」這個動作廣義化，有些學長成為所謂的「二分之一族」，也就是白天上班，晚上做自己的副業；有些隱身成為知名部落客，白天上班，晚上成為可愛插畫背後的畫者。假如將這些都計入「創業」，全部加總起來，十個裡面可能就有九位都在「創業」了！目前檯面上知名的「史丹佛校友」，學學文創董事長徐莉玲、若水公司的作家王文華，Google台灣區業務總經理張成秀等……看看大家現在在做的事，某種程度上都可算是在「開創事業」中，他們自己走出了自己的一片天空。
我一直在想，為何史丹佛人「愛創業」？史丹佛教了我們和別人不一樣的是什麼？此趟美國行，我又見到台灣的「交大」也有類似的狀況，在矽谷與《拓荒》一書作者李喬琚碰面，她聽到有一批台灣網路創業家要到矽谷出差，馬上約了一個「交大校友晚會」要和大家聚聚。史丹佛偷偷教我們的事，答案已經漸漸明朗。
從史丹佛畢業的，拿到的不只是學位，而是這些「人」。這些校友建立了一套「通報系統」，口耳相傳，某某某創業了、辭工作了、去上海發展了……選擇了一條不一樣的路了。這就夠了！透過這個掛名「史丹佛」的「學長學姐通報系統」，史丹佛的畢業生都聽過特別多件「正在進行的創業故事」，我們從這些「小道消息」，得知了「前人」所走的路。
記得自從進史丹佛的第一天起，我就聽到「王文華」的名字，當時他還沒有這麼出名，我就看到他的文章以及他的努力。另外，我們看到成功創業家王耀庭，看到楊致遠，看到蔣顯斌，我們看到的不只是他們的現在，學校還流傳著他們在求學時代的故事，還有他們的努力過程，我們得以了解他們如何一開始到最後，走過如何怪誕的職涯路，很容易就觸動了「我們也應該給自己另一條路走」的念頭，丟掉現在的光環，退後、轉彎，尋求更大的突破！
「給自己另一條路走」，就是史丹佛偷偷教我的事！「某某某這樣做了，你還在等什麼！」
給自己另一條路走
現代上班族，尤其是到30歲，愈高學歷，進入名聲愈響的企業，取得愈好聽的頭銜，就愈不容易再給自己「另一條路走」了。當你進入公司，表現得很優秀，反而容易卡在這間公司，捨不得離開。
這個現象真的很弔詭，一旦表現得愈好，我們的路反而愈走愈窄！而願意給自己「另一條路走」的，常常是「無路可走」者──找不到工作，就只能創業！學歷不佳無法加薪，就只能創業……因為如此，有一位創業成功、身家已達百億的史丹佛學長曾告訴我，他回台灣前一定得在大學弄個顧問教授職之類的，好好印一張名片，因為「創業家」不是一個受台灣人所認可的「正當職業」。
這就是我這次自美國回來後，最有感觸的一個話題。夢想自在心中，所有心中還有夢的社會中堅份子現在所需要的，是由一個人來告訴大家：「你知道嗎，某某某也正在創業中！」「你知道嗎，給自己另外一條路走，是正確的！」人生座右銘應以「VIA」為目標，「Variety is Abundance」，多一點選擇，就會帶來更豐收的人生。我想告訴你，已經有很多人正在做，他們目前還沒有傲人的成績可以宣布，不過我可以斬釘截鐵地告訴你，他們其實可以選擇做其他更好、更穩定的工作，但他們選擇了創業。史丹佛偷偷教我的事，現在，由我偷偷地告訴你。
「呷飽未」和「來呷飯」
嬸嬸的父親有三個女兒，分別嫁在相隔不遠的鄉鎮，有一天，這個父親心血來潮，想去看看三個女兒。
他在早上十一點的時刻來到大女兒家，大女兒正忙著做午飯，離吃午餐的時間尚有一個小時，老人家坐了一會兒，起身到二女兒住處。
十二點多，來到二女兒家，她們正在用餐。
二女兒問：「阿爸，你呷飽未?」客氣的老人頻頻點頭，笑著說：「呷飽了，呷飽了。」
二女兒竟然就信了阿爸這番客套話，便不再招呼他吃飯。
事實上，老人家的肚子餓得很。
離開二女兒家，來到小女兒家時已是下午一點過後，小女兒正是我嬸嬸，她得知父親剛剛去了二姊家，心想他必定在那兒吃過飯了，於是沒有開口詢問父親吃了沒，盡是閒扯些雜事。
這個餓著肚子的老人，回到自己的家時已經是下午兩點多，獨自到菜園摘了一把豆子，自己炒了吃，沒想到三個女兒的家各繞一圈，連頓飯都沒得吃，唉，真的是「三個女兒卡輸一把菜豆子」。
事後，老人提起此事，不忘告誡女兒們，下次有人在吃飯時間來訪，要請人家「來呷飯」，而不是問他：「呷飽未？」
聽了這個小小的典故之後，我終於明白為何每次吃飯時間到隔壁嬸嬸家，總是開來就說：「來，來吃飯！」
嬸嬸說得沒錯，「呷飽未」和「來呷飯」同樣都是請人家一起來吃飯的一句話，後者讓人感受到主人更多的熱誠，同時對於造訪者亦是個好台階。簡單的一句話，就因表達方式的不同，產生不同的結果。
增加食材營養的九大祕方 【講義雜誌2008年3月號】
處理生鮮食材時，應切大塊一點，避免維他命C的流失，維他命C有助於預防感冒。若切太小塊，營養容易暴露在氧氣和光線中。同時，記得將紅蘿蔔、馬鈴薯和番茄切塊，而不是切片，哈密瓜應切成半月形，而不是塊狀。
你很努力地攝取綠色蔬菜嗎？你知道使用一點橄欖油翻炒，而不是蒸煮，會幫助吸收五倍能保護視力的抗氧化劑貝他胡蘿蔔素嗎？購買食材只是健康飲食的第一步，正確的烹飪方式也很重要。
1.保護心血管
將富含茄紅素的番茄加熱，化學變化使這個有益心臟的營養素更容易吸收。
將番茄切成片狀，放在烤盤上，滴上橄欖油，以鹽和胡椒調味，烤十五至二十分鐘，直到番茄微微起皺。也可加入一些罐頭番茄或番茄泥。
2.預防癌症
大蒜中的「蒜胺酸脢」是對抗癌症、增加免疫力的重要元素，但高溫會破壞這個營養素。大蒜切片後，要加入油鍋前，請先放置十至十五分鐘。賓州州立大學和國家癌症中心的科學家說，這樣會使大蒜產生能對抗熱度的成分。也可生吃大蒜，將大蒜切碎，和番茄丁、洋蔥丁一起撒在麵包上，再淋一些橄欖油，就是簡單的義式開胃菜。
3.十倍的鐵質
德州科技大學的研究顯示，在烹調番茄、蘋果、檸檬這些酸性食物時，使用鑄鐵鍋，能增加兩千倍的鐵質吸收。「鍋子上的一些鐵質會進入食物，但分子夠小，看不見也嘗不出，非常安全，」美國飲食學會的發言人辛西亞‧薩斯說。
●小祕方：不必真的拿出鐵鍋，只須配合一些富含鐵質的食物，加上高酸度的食物，就能有十倍的鐵質吸收。「雖然紅肉裏的鐵質容易單獨吸收，豆類、穀類和蔬菜卻不是如此，」薩斯說。做菠菜沙拉時，加入一些芒果片，增加鐵質含量，其他的健康組合包括：豆子和番茄醬，玉米麥片加草莓。
4.加強眼睛和骨頭的保健
在紅色、綠色、橘色和黃色蔬菜中，加入酪梨、橄欖油、堅果、橄欖，或任何健康脂肪，能增加可溶於脂肪的維他命，例如A、E、K。這些營養分別能加強視力、增強免疫力、預防中風和骨質疏鬆。「脂肪扮演運送的角色，」薩斯解釋。
同樣的技巧也可運用在類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素是番茄和紅蘿蔔顏色的來源。證據：俄亥俄州立大學的研究小組發現，比起普通莎莎醬，食用含有酪梨的莎莎醬男女，能吸收四點四倍的茄紅素，二點六倍的貝他胡蘿蔔素。
5.增加鈉的攝取
燉雞湯時，應該加一點點檸檬汁、醋或番茄。根據哈佛大學和波士頓的貝斯以色列醫院的研究，在大骨熬煮的湯頭裏加一點點酸性，會增加湯的鈉含量百分之六十四。
●小祕方：其他研究顯示，烤肉時，在豬肋排上加入醋底的醬汁，也能大量增加鈉含量。
6.安心燒烤
烤肉的高溫可能釋放出一種叫「異環氨」的致癌物質，不過，事先醃製會有幫助。以黑糖、橄欖油、蘋果醋、大蒜、芥末檸檬汁和鹽醃製雞胸肉四小時，燒烤二十分鐘後，釋放出的異環氨會減少百分之九十九。
●小祕方：如嫌醃製漢堡太麻煩，只須加入一些迷迭香。研究發現，最多會減少百分之72的異環氨。
7.對抗感冒
處理生鮮食材時，應切大塊一點，避免維他命C的流失，維他命C有助於預防感冒。若切太小塊，營養容易暴露在氧氣和光線中。同時，記得將紅蘿蔔、馬鈴薯和番茄切塊，而不是切片，哈密瓜應切成半月形，而不是塊狀。
8.保留重要養分
處理茄子、蘋果、馬鈴薯和其他食材時，不要削皮，既節省時間，又能保留養分。外皮是防止養分流失的關卡，許多維他命和礦物質都存在於表皮上、下方。
地瓜皮有很多纖維，節瓜皮有很多葉黃素，能幫助防止老化相關的分子衰退。最好以清水和刷子清除上面的粗粒和病原。
●小祕方：在最喜歡的食譜中加入檸檬皮。亞利桑納大學的研究發現，檸檬油精能降低皮膚癌的風險，達百分之三十四。
9.加倍抗氧化
根據最近一項義大利研究發現，在沙拉醬中加入香草，能加倍抗氧化。比起沒有加香草的花園沙拉，加入檸檬油和馬鬱蘭的沙拉有雙倍抗氧化效果。薑黃或茴香等香料，也能增加抗氧化的作用。
一九七一年，我剛退伍下來，正準備開始找工作。面對浩瀚競爭的社會，我這樣一個沒有念過大學的年輕人，能做什麼？我的心裡，一片茫然。
也是一九七一這一年，台灣被迫退出聯合國。看到國家遇到這麼大的外交屈辱，我心中非常挫折，但是，還在為自己的生存、工作而掙扎的我，實在也感覺不到自己能為國家做什麼事。
沒想到，我找到了美國運通的工作。
加入之後，我才發現，原來這個公司最重要的工作之一，是為全球旅人提供信用卡、旅行支票兌換，以及旅遊服務。
所以在我們櫃台，經常看到各國的人前來拿信。美國運通當時在全世界有八百個據點，很多要出國遠行的人，如果還不知道自己會住在哪裡，就會請家人把信寄到那個國家的美國運通。
我們收到信，會按收件人的姓名分類收著，到時候，這些旅人只要憑護照，就能拿到自己的信。
靠著遍布全球的據點，美國運通成為旅人在全世界的生活據點。
我偶爾到櫃台幫忙發信，看到這些來自世界各國的人，他們拿到信時那樣的歡欣，心中突然湧上一個感覺：如果我能用更好的服務，讓他們對台灣擁有美好印象，成為台灣的朋友，這不是一件很棒的工作嗎？
這個動機立刻激勵了我，我幾乎是廢寢忘食、加倍努力，用讀書時未曾有過的拚勁，猛K我的英文，瞭解我的工作內容。
從此，我在跟每一個外國人接觸時，也永遠抱著這樣的心：如果因為我，能讓他們對台灣印象深刻，這就是一個非常有意義的工作。
轉眼三十七年了。
這之間我做過許多事，國際的、本土的、有薪的、無給的，但是直到今天，這份初衷，這份熱情，沒有改變。
如果要問，這一生到底什麼力量在驅使我不斷前進？我想，就是這個信念。
我從來不認為推動觀光旅遊，是為一家公司賺錢或為個人求舞台，更從來不曾把它當作我的目標。我始終相信，觀光旅遊有更重大的意義，就是和全世界做朋友，而且是讓台灣和全世界做朋友。這是我這一生最大的信念。
一九七七年左右，迪士尼計畫到亞洲設館時，請了國際知名顧問公司的副總裁陪同，到日本、台灣、香港、新加坡、馬來西亞、泰國走一圈，調查各國市場。
台灣成了調查中的一站，他們也鄭重其事地約我。當時我是美國運通的總經理，在他們心目中，等於是美國企業瞭解當地旅遊的專家。
在談話中，他們很專業地了解台灣的各種數據、資料，也問我：「這幾個國家中，你認為哪個城市最適合？」
我當時幾乎是武斷地說，「那當然是台灣。」
對方問我為什麼。
我一一分析——以土地取得來說，台灣的地價比日本便宜。從薪資水準來看，台灣的工資比日本低很多，還有不少失業人口。就地理位置而論，台灣比起日本更接近東南亞，更方便所有亞洲旅客來遊覽。而香港、新加坡比較小，泰國、馬來西亞、菲律賓經濟不夠好。
「這是一件不必用大腦就可以決定的事，」對著他們的大陣仗，我這樣結論。
看對方也提筆忠實地記錄下來，我心裡想，台灣應該大有希望。
一段時間後，迪士尼正式宣佈新址。謎底揭曉，地點不僅在日本，而且是地價最貴的東京附近。
我非常納悶，並且暗自認為，這些國際集團和知名專家的判斷，也不過爾爾。
過了幾年，因為我對台灣觀光發展的重視，被推舉代表台灣參加亞洲旅遊協會（PATA），成為開發委員會的委員。這個組織網羅全世界的旅遊權威、開發權威，也包括統計調查的權威，一起輔導不同國家的開發專案。我看了巴里島的規劃案、協助尼泊爾的古蹟保存、東馬的開發……，每次都接觸國家級的大開發案。
這個委員會其中一員，正是當年那位迪士尼調查公司的副總裁。
我看到他，就說：「你欠我一個答案！」
「當初你來問我迪士尼樂園的事，我告訴你一定是台灣。我很納悶，為什麼你們最後不選台灣，而選東京？」
這時候他很坦白地告訴我：「當時雖然我們做了一趟很冗長的調查，但是，到最後，從我們的專業來說，那幾乎也是一個不用大腦就能看到的結果。」
我心裡一震，問他為什麼。
在迪士尼的經營規模中，一個遊樂園的營運要持平，一年必須至少要有六百萬到一千兩百萬的入園人口。因此，最重要的考量是，遊樂園必須設在經濟成熟、人口密集的市場的中心。也就是說，這個地區必須經濟能力夠強、人口數量夠多、地理可及性夠好。
那時候，環顧全亞洲，日本的經濟領先所有國家，而且人口有一億。當時台灣人口大概還不到兩千萬，平均所得也不高。
而且，東京是亞洲最大的都市，設在它附近，遊樂園立即擁有最大的基本消費族群：學生常常結伴去同樂，家長有空就帶小孩去玩耍。至於其他國家旅客的消費，那已經是次等的考量。畢竟搭飛機成本高，這樣的人只是少數。
那一刻，我感覺自己無地藏身，非常慚愧。
原來，當我們主觀地以自己的角色看事情，而沒有專業深入的瞭解，認知可以有這麼大的差別。
從那之後，我再也不敢那麼放肆武斷地判斷專業的事情。
我有幸在過去，代表台灣參加亞洲旅遊協會。我的角色之一，是要為台灣的觀光事業廣結善緣，我同時也掌握機會，參加了協會中的各種委員會：開發委員會、古蹟保存委員會、市場行銷委員會、選址委員會……，因而可以和各國、各領域專家共聚一堂，聽到他們的討論。
原本以為我只是受邀為這個組織貢獻經驗，但是在付出之外，我發現，最大的收獲者反而是我自己。
這幾年，我常看到官員、民意代表，本著對地方的愛做了不少規劃，但是因為沒看到大方向或經驗不足而被誤導，開發失敗了，土地也破壞了，實在非常可惜。
因此，我覺得我應該把自己的經驗，有層次地介紹出來。
於是這麼多年來，我到處奔波、呼籲，甚至不厭其煩地在台灣每一個縣市、每一塊土地，希望用我在國際上學習到、觀察到的經驗，與主政者、土地擁有者、民意代表演說，溝通，說明。最後卻總是發現，道德勸說、專業分析無法動搖許多人眼前的利益誘惑。
寫這本書的動機，也是因為對生命種種無奈的理解和接受。
在人生的過程中我慢慢體會到：許多事無法一個人完全掌控。要完成一件事，牽涉的，不只是一個人的認知，還要群體的完全瞭解。
有時候，領導人決定去做了，但是因為層層的認知差距，做到最後總是徒勞無功。因此，最有效的方法，是從領導人、從規劃者、從每一階層參與的公務人員，到民意代表、到民眾、到觀光科系的老師、到學生、到任何參與這個行業的人，每一個人都能了解地方規劃的重要觀念。
走過這麼多年的努力和經驗，我愈看愈清楚，有時候或許，你能產生局部影響，有時候或許，你能產生階段性的影響，但是想造成持續的改變，卻總會在政治人物的快速變遷中被打亂。
因為時間在挪移，事情也會改變，那麼，與其為每件事尋找最具體的解決方法，不如把我自己的經驗完全分享出來，讓每個人從中去找到當下對他有用的作法。
過去我還算有一點經驗，是因為我有機會看那麼多：從組團到國外推廣，到參加亞洲旅遊協會、美洲旅遊協會（ASTA），擔任世界傑出旅館系統亞洲主席、青年總裁協會世界大會主席、台北燈會主任委員、中華美食推廣委員會主任委員、台北旅展主任委員、觀光協會會長等等數不完的分外工作。
但是，隨著我卸下觀光協會會長的職務，我的人生也來到一個階段，一個需要緩慢下來的階段。我已經不能再像以前一樣，一年到頭在世界各地飛來飛去，也沒有積極的參與各種國際最新的開發規劃。
今後，對台灣的觀光旅遊，我能做的已經不多，即使是建議我也必須小心，到底我能說的都是以前的經驗，某種情況下那是危險的。因為事過境遷，以前對的作法現在不見得會再有效。那麼，這本書也算是我在觀光旅遊這一行的畢業報告。
也許這本書的內容，有一天也會不合時宜。但是從過去那麼多的經驗、學習的過程，應該可以給未來的規劃者、給所有關懷台灣這片土地的人，一點參考。
史丹佛偷偷教我的事 文章出處：30雜誌3月號
這次回美國出差，特地見了一些很久沒碰到的老朋友，然後我驚訝地發現，彼此之間，竟有一些相同的境遇與夢想。我們之間的共同處，是都曾經念過這間叫做「史丹佛」的學校。
我們聊了很多事，也聊了很多「人」。話匣子常以這樣的方式打開，「你知道嗎？那個某某某學長，現在在做某某事……」我們發現，史丹佛畢業的人的職涯設計，真和其他學校的人有所不同。史丹佛的人或許待過麥肯錫，然後雷曼兄弟，然後高盛，但之後很有可能拋掉一些東西，自己開一間公司、做一個新事業，我到上海，你到美國，我們全世界四處跑。
簡而言之，「創業」在這個族群並不是一件奇怪的事。
其實大家都在創業
儘管最後真正全職出來「創業」的，嚴格計算下來，十個史丹佛畢業生中其實只有一、二位，但如果將「創業」這個動作廣義化，有些學長成為所謂的「二分之一族」，也就是白天上班，晚上做自己的副業；有些隱身成為知名部落客，白天上班，晚上成為可愛插畫背後的畫者。假如將這些都計入「創業」，全部加總起來，十個裡面可能就有九位都在「創業」了！目前檯面上知名的「史丹佛校友」，學學文創董事長徐莉玲、若水公司的作家王文華，Google台灣區業務總經理張成秀等……看看大家現在在做的事，某種程度上都可算是在「開創事業」中，他們自己走出了自己的一片天空。
我一直在想，為何史丹佛人「愛創業」？史丹佛教了我們和別人不一樣的是什麼？此趟美國行，我又見到台灣的「交大」也有類似的狀況，在矽谷與《拓荒》一書作者李喬琚碰面，她聽到有一批台灣網路創業家要到矽谷出差，馬上約了一個「交大校友晚會」要和大家聚聚。史丹佛偷偷教我們的事，答案已經漸漸明朗。
從史丹佛畢業的，拿到的不只是學位，而是這些「人」。這些校友建立了一套「通報系統」，口耳相傳，某某某創業了、辭工作了、去上海發展了……選擇了一條不一樣的路了。這就夠了！透過這個掛名「史丹佛」的「學長學姐通報系統」，史丹佛的畢業生都聽過特別多件「正在進行的創業故事」，我們從這些「小道消息」，得知了「前人」所走的路。
記得自從進史丹佛的第一天起，我就聽到「王文華」的名字，當時他還沒有這麼出名，我就看到他的文章以及他的努力。另外，我們看到成功創業家王耀庭，看到楊致遠，看到蔣顯斌，我們看到的不只是他們的現在，學校還流傳著他們在求學時代的故事，還有他們的努力過程，我們得以了解他們如何一開始到最後，走過如何怪誕的職涯路，很容易就觸動了「我們也應該給自己另一條路走」的念頭，丟掉現在的光環，退後、轉彎，尋求更大的突破！
「給自己另一條路走」，就是史丹佛偷偷教我的事！「某某某這樣做了，你還在等什麼！」
給自己另一條路走
現代上班族，尤其是到30歲，愈高學歷，進入名聲愈響的企業，取得愈好聽的頭銜，就愈不容易再給自己「另一條路走」了。當你進入公司，表現得很優秀，反而容易卡在這間公司，捨不得離開。
這個現象真的很弔詭，一旦表現得愈好，我們的路反而愈走愈窄！而願意給自己「另一條路走」的，常常是「無路可走」者──找不到工作，就只能創業！學歷不佳無法加薪，就只能創業……因為如此，有一位創業成功、身家已達百億的史丹佛學長曾告訴我，他回台灣前一定得在大學弄個顧問教授職之類的，好好印一張名片，因為「創業家」不是一個受台灣人所認可的「正當職業」。
這就是我這次自美國回來後，最有感觸的一個話題。夢想自在心中，所有心中還有夢的社會中堅份子現在所需要的，是由一個人來告訴大家：「你知道嗎，某某某也正在創業中！」「你知道嗎，給自己另外一條路走，是正確的！」人生座右銘應以「VIA」為目標，「Variety is Abundance」，多一點選擇，就會帶來更豐收的人生。我想告訴你，已經有很多人正在做，他們目前還沒有傲人的成績可以宣布，不過我可以斬釘截鐵地告訴你，他們其實可以選擇做其他更好、更穩定的工作，但他們選擇了創業。史丹佛偷偷教我的事，現在，由我偷偷地告訴你。
「呷飽未」和「來呷飯」
嬸嬸的父親有三個女兒，分別嫁在相隔不遠的鄉鎮，有一天，這個父親心血來潮，想去看看三個女兒。
他在早上十一點的時刻來到大女兒家，大女兒正忙著做午飯，離吃午餐的時間尚有一個小時，老人家坐了一會兒，起身到二女兒住處。
十二點多，來到二女兒家，她們正在用餐。
二女兒問：「阿爸，你呷飽未?」客氣的老人頻頻點頭，笑著說：「呷飽了，呷飽了。」
二女兒竟然就信了阿爸這番客套話，便不再招呼他吃飯。
事實上，老人家的肚子餓得很。
離開二女兒家，來到小女兒家時已是下午一點過後，小女兒正是我嬸嬸，她得知父親剛剛去了二姊家，心想他必定在那兒吃過飯了，於是沒有開口詢問父親吃了沒，盡是閒扯些雜事。
這個餓著肚子的老人，回到自己的家時已經是下午兩點多，獨自到菜園摘了一把豆子，自己炒了吃，沒想到三個女兒的家各繞一圈，連頓飯都沒得吃，唉，真的是「三個女兒卡輸一把菜豆子」。
事後，老人提起此事，不忘告誡女兒們，下次有人在吃飯時間來訪，要請人家「來呷飯」，而不是問他：「呷飽未？」
聽了這個小小的典故之後，我終於明白為何每次吃飯時間到隔壁嬸嬸家，總是開來就說：「來，來吃飯！」
嬸嬸說得沒錯，「呷飽未」和「來呷飯」同樣都是請人家一起來吃飯的一句話，後者讓人感受到主人更多的熱誠，同時對於造訪者亦是個好台階。簡單的一句話，就因表達方式的不同，產生不同的結果。
增加食材營養的九大祕方 【講義雜誌2008年3月號】
處理生鮮食材時，應切大塊一點，避免維他命C的流失，維他命C有助於預防感冒。若切太小塊，營養容易暴露在氧氣和光線中。同時，記得將紅蘿蔔、馬鈴薯和番茄切塊，而不是切片，哈密瓜應切成半月形，而不是塊狀。
你很努力地攝取綠色蔬菜嗎？你知道使用一點橄欖油翻炒，而不是蒸煮，會幫助吸收五倍能保護視力的抗氧化劑貝他胡蘿蔔素嗎？購買食材只是健康飲食的第一步，正確的烹飪方式也很重要。
1.保護心血管
將富含茄紅素的番茄加熱，化學變化使這個有益心臟的營養素更容易吸收。
將番茄切成片狀，放在烤盤上，滴上橄欖油，以鹽和胡椒調味，烤十五至二十分鐘，直到番茄微微起皺。也可加入一些罐頭番茄或番茄泥。
2.預防癌症
大蒜中的「蒜胺酸脢」是對抗癌症、增加免疫力的重要元素，但高溫會破壞這個營養素。大蒜切片後，要加入油鍋前，請先放置十至十五分鐘。賓州州立大學和國家癌症中心的科學家說，這樣會使大蒜產生能對抗熱度的成分。也可生吃大蒜，將大蒜切碎，和番茄丁、洋蔥丁一起撒在麵包上，再淋一些橄欖油，就是簡單的義式開胃菜。
3.十倍的鐵質
德州科技大學的研究顯示，在烹調番茄、蘋果、檸檬這些酸性食物時，使用鑄鐵鍋，能增加兩千倍的鐵質吸收。「鍋子上的一些鐵質會進入食物，但分子夠小，看不見也嘗不出，非常安全，」美國飲食學會的發言人辛西亞‧薩斯說。
●小祕方：不必真的拿出鐵鍋，只須配合一些富含鐵質的食物，加上高酸度的食物，就能有十倍的鐵質吸收。「雖然紅肉裏的鐵質容易單獨吸收，豆類、穀類和蔬菜卻不是如此，」薩斯說。做菠菜沙拉時，加入一些芒果片，增加鐵質含量，其他的健康組合包括：豆子和番茄醬，玉米麥片加草莓。
4.加強眼睛和骨頭的保健
在紅色、綠色、橘色和黃色蔬菜中，加入酪梨、橄欖油、堅果、橄欖，或任何健康脂肪，能增加可溶於脂肪的維他命，例如A、E、K。這些營養分別能加強視力、增強免疫力、預防中風和骨質疏鬆。「脂肪扮演運送的角色，」薩斯解釋。
同樣的技巧也可運用在類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素是番茄和紅蘿蔔顏色的來源。證據：俄亥俄州立大學的研究小組發現，比起普通莎莎醬，食用含有酪梨的莎莎醬男女，能吸收四點四倍的茄紅素，二點六倍的貝他胡蘿蔔素。
5.增加鈉的攝取
燉雞湯時，應該加一點點檸檬汁、醋或番茄。根據哈佛大學和波士頓的貝斯以色列醫院的研究，在大骨熬煮的湯頭裏加一點點酸性，會增加湯的鈉含量百分之六十四。
●小祕方：其他研究顯示，烤肉時，在豬肋排上加入醋底的醬汁，也能大量增加鈉含量。
6.安心燒烤
烤肉的高溫可能釋放出一種叫「異環氨」的致癌物質，不過，事先醃製會有幫助。以黑糖、橄欖油、蘋果醋、大蒜、芥末檸檬汁和鹽醃製雞胸肉四小時，燒烤二十分鐘後，釋放出的異環氨會減少百分之九十九。
●小祕方：如嫌醃製漢堡太麻煩，只須加入一些迷迭香。研究發現，最多會減少百分之72的異環氨。
7.對抗感冒
處理生鮮食材時，應切大塊一點，避免維他命C的流失，維他命C有助於預防感冒。若切太小塊，營養容易暴露在氧氣和光線中。同時，記得將紅蘿蔔、馬鈴薯和番茄切塊，而不是切片，哈密瓜應切成半月形，而不是塊狀。
8.保留重要養分
處理茄子、蘋果、馬鈴薯和其他食材時，不要削皮，既節省時間，又能保留養分。外皮是防止養分流失的關卡，許多維他命和礦物質都存在於表皮上、下方。
地瓜皮有很多纖維，節瓜皮有很多葉黃素，能幫助防止老化相關的分子衰退。最好以清水和刷子清除上面的粗粒和病原。
●小祕方：在最喜歡的食譜中加入檸檬皮。亞利桑納大學的研究發現，檸檬油精能降低皮膚癌的風險，達百分之三十四。
9.加倍抗氧化
根據最近一項義大利研究發現，在沙拉醬中加入香草，能加倍抗氧化。比起沒有加香草的花園沙拉，加入檸檬油和馬鬱蘭的沙拉有雙倍抗氧化效果。薑黃或茴香等香料，也能增加抗氧化的作用。
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